Dorschfilet in Butter gebraten – für unsere Gäste nur die besten Loins (Mittelstücke)

Als Dorsch bezeichnet man den noch nicht geschlechtsreifen Kabeljau.
Er eignet sich besondert gut zum Panieren, Braten und Pochieren.
Sein weißes Fleisch gilt als besonders mager und schmackhaft.
Den Dorsch findet man im gesamten Nordatlantik bis zur Biskaya und in der nord- und westlichen Ostsee.