Filet vom Skrei (in Butter gebraten)

Frischer Skrei von den Lofoten (Winterkabeljau)

Skrei, das Gold der Lofoten, gilt als der exklusivste Fisch Norwegens.
„Skrei“, norwegisch für „der Wanderer“, bezeichnet eine bestimmte Art des norwegischen Winterkabeljaus. Er ist nur für sehr kurze Zeit erhältlich.
Das weiße Fleisch ist aufgrund seiner langen Reise von der Barentssee bis zu den Lofoten sehr fest und enthält weniger Fett als anderes Kabeljau-Fleisch.